La taquería La Gran Chiquita, ubicada en el corazón de la Fruitvale en Oakland, celebró su séptimo aniversario el pasado mes de noviembre. Hablar del séptimo aniversario se dice fácil pero para los pequeños negocios que día con día tienen que innovar y reinventarse a sí mismos, sobre todo en estos tiempos de cambios y retos no es nada fácil.

“La idea inició cuando vendíamos taquitos para fiestas”, recuerda el señor Arturo Olivares,

dueño de la taquería La Gran Chiquita. “En aquel entonces los tacos fueron un éxito, así que decidimos, ante la gran cantidad de pedidos, abrir una taquería”. Y es que la familia Olivares nunca esperó que su sazón y su entrega fueran a apreciarse tan rápidamente. Así pues “el 11 de noviembre del 2002 la Taquería La Gran Chiquita fue inaugurada”, recuerda el Sr. Olivares con orgullo.

A pesar de que la gente reconoció la diferencia en el sabor de los platillos de La Gran Chiquita, “al principio fue difícil”, mencionó el Sr. Olivares. “Sin embargo, poco a poco la gente nos fue aceptando y conociendo y les gustó el concepto”.

Y es que La Gran Chiquita ofrece una gran variedad de platillos, todos con su sabor único. En La Gran Chiquita puede saborear desde los típicos taquitos de asada, chorizo, costilla, etc., estilo Distrito Federal. Pasando por antojitos como pambazos, huaraches, gorditas, sopes, quesadillas (de huitlacoche, de papas con chorizo, de flor de calabaza, por mencionar algunas), tacos en tortillas recién hechas a mano. Hasta la barbacoa, carnitas y chamorro. Todos estos antojitos acompañados de tres diferentes salsas que le dan al platillo un sabor único y típico de México.

Para Salvador Gonzalez, comensal regular de La Gran Chiquita es importante que los restaurantes respetan los sabores de México. “Muchos restaurantes que ofrecen comida mexicana, no respetan los sabores”, menciona Gonzalez. “En La Gran Chiquita uno disfruta del verdadero sabor y eso me recuerda a mi México, me hace sentir realmente como en casa”, señala Gonzalez, quien llega todos los fines de semana con su familia a disfrutar de la barbacoa.

“El proceso de preparación en la comida tiene mucho que ver”, menciona el Sr. Olivares. “Todos los ingredientes que utilizamos son frescos y naturales – no utilizamos cosas enlatadas. Y al cocinar siempre tratamos de acercarnos lo más posible al sabor típico de los platillos”.

Por su puesto que el sazón de la familia Olivares es clave al momento de la preparación de los platillos. El Sr. Olivares y su esposa, Gloria Rodriguez de Olivares, combinan su experiencia y gusto por la cocina a fin de darle al cliente un sabor especial y verdaderamente típico mexicano. “Tengo experiencia desde México, yo siempre preparo la barbacoa y la preparo con mucho gusto. No quiero cambiar nunca el sabor. También aquí se prepara la carne al pastor y el chorizo lo hacemos con carne fresca”, menciona el Sr. Olivares. “Por supuesto sin olvidar la carnitas y el hueso de chamorro”.

Por su parte la Sra. Gloria prepara los típicas gorditas, huaraches, tacos, pambazos, enchiladas, quesadillas, etc. Para la época Navideña La Gran Chiquita ofreció las típicas piernas de cerdo al horno, pierna mechada y pierna de puerco deshuesada. Lomo relleno, mechado o adobado, que incluso puede ser envinado con vino tinto o blanco lo que le da un sabor exquisito.

Estos platillos pueden complementarse con sopa de pasta o ensalada verduras, ensalada rusa, de manzana o de pera. “Eso es al gusto del cliente”, menciona el Sr. Olivares. “Me gusta darle tips a mis clientes, nosotros preparamos el platillo principal y ellos, en su casa preparan las ensaladas”.

“Nuestro propósito permanente es el ser originales en nuestro proceso y siempre en busca del sabor auténtico de México”, finaliza el Sr. Olivares.

La Gran Chiquita está ubicada en el 3503 del boulevard de la International en Oakland.